Ramazan ayının vazgeçilmez tatlılarından biri olan güllaç, hafif ve lezzetli yapısıyla birçok kişinin favorisi haline gelmiştir. Yapımı oldukça basit olan bu tatlı, ince güllaç yapraklarının süt ile ıslatılması ve tatlandırılmasıyla hazırlanır. Üzerine eklenen ceviz, fındık veya meyve gibi malzemelerle zenginleştirilerek sunulur. Bu yazımızda, evde pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz basit güllaç tarifini ve püf noktalarını detaylı bir şekilde ele alacağız.
Güllaç İçin Gerekli Malzemeler
Güllaç yapımında kullanılan malzemeler oldukça basittir ve genellikle her evde bulunabilecek ürünlerden oluşur. Geleneksel güllaç tarifi için gerekli olan ana malzemeler süt, şeker, güllaç yaprakları ve cevizdir. Ekstra lezzet katmak için gül suyu, nar taneleri veya Antep fıstığı da kullanılabilir. Süt miktarı, güllaç yapraklarının yumuşaması için yeterli olmalı, ancak aşırı süt eklenerek tatlının çok sulu olması önlenmelidir. Şekerin erimesi için süt önceden ısıtılmalı ve homojen bir karışım elde edilmelidir.
Basit Güllaç Tarifi Nasıl Yapılır?
Evde güllaç yapmak oldukça kolaydır ve birkaç basit adımla lezzetli bir tatlı hazırlayabilirsiniz.
Süt ve Şekerin Hazırlanması
Tatlıya lezzetini veren en önemli unsur şekerli süttür. Şeker, ılık süt içinde tamamen eriyene kadar karıştırılmalı ve karışım çok sıcak olmamalıdır.
Güllaç Yapraklarının Islatılması
Güllaç yaprakları geniş bir tepsiye serilir ve üzerine hazırlanan ılık süt dökülerek yumuşaması sağlanır. Yaprakların her biri tek tek sütle ıslatılmalı ve katmanlar halinde yerleştirilmelidir.
Katmanların Oluşturulması
Her iki yapraktan sonra ceviz içi serpilerek tatlıya kıvam kazandırılır. Tüm yapraklar bu şekilde katmanlar halinde dizilir ve üzeri kalan sütle tamamen ıslatılır.
Güllaç Tatlısının Dinlendirilmesi
Hazırlanan tatlı, en az 2 saat buzdolabında dinlendirilerek sütü iyice çekmesi sağlanmalıdır. Soğuduktan sonra üzeri nar taneleri, fındık veya Antep fıstığı ile süslenerek servis edilir.
Güllaç Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Güllaç tatlısının lezzetli ve kıvamında olması için bazı noktalara dikkat edilmelidir.
Sütün Isısı
Süt, güllaç yapraklarını yumuşatacak kadar sıcak olmalı, ancak kaynar olmamalıdır. Aşırı sıcak süt yaprakları eriterek tatlının kıvamını bozabilir.
Tatlının Dinlendirilmesi
Güllaç, sütü iyice çekmesi ve lezzetinin oturması için en az 2 saat buzdolabında bekletilmelidir. Daha uzun süre dinlendirilirse tat daha iyi oturur.
Tatlandırma Seçenekleri
Geleneksel olarak güllaç tatlısına gül suyu eklenir, ancak isteğe bağlı olarak vanilya veya tarçın da kullanılabilir. Üzeri meyve ve fındık gibi malzemelerle süslenerek lezzet artırılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Basit güllaç tarifi ile ilgili sıkça sorulan sorular şu şekildedir.
Güllaç yaparken süt kaynatılmalı mı?
Hayır, süt sadece ılık olacak şekilde ısıtılmalıdır. Kaynar süt, güllaç yapraklarını eriterek kıvamını bozabilir.
Güllaç tatlısı ne kadar süre dinlendirilmelidir?
Güllaç tatlısı en az 2 saat buzdolabında dinlendirilmelidir. Daha iyi bir kıvam ve lezzet için 4-6 saat dinlendirmek önerilir.
Güllaç tatlısı hangi malzemelerle süslenebilir?
Güllaç tatlısı genellikle nar taneleri, fındık, ceviz veya Antep fıstığı ile süslenir. Ayrıca Hindistan cevizi veya gül suyu da eklenebilir.
Güllaç kaç gün dayanır?
Güllaç tatlısı buzdolabında saklandığında 2-3 gün tazeliğini korur. Ancak fazla bekletildiğinde sütü fazla çekerek kıvamı değişebilir.
Diyet yapanlar için güllaç nasıl yapılır?
Diyet güllaç yapmak için şeker yerine bal veya tatlandırıcı kullanılabilir. Ayrıca yağsız süt tercih edilerek kalori miktarı düşürülebilir.
Güllaç tatlısında hangi süt kullanılmalı?
Tam yağlı süt, tatlının kıvamını artırır ve daha lezzetli olmasını sağlar. Ancak laktozsuz süt veya badem sütü gibi alternatifler de kullanılabilir.
Güllaç yaprakları nasıl saklanmalıdır?
Güllaç yaprakları kuru ve serin bir yerde saklanmalıdır. Nem almasını önlemek için hava geçirmez bir kapta muhafaza edilmelidir.
